Aujourd’hui c’est la journée mondiale du fonio !

Le 27 décembre de chaque année, est célébrée la journée internationale du fonio. C’est une journée voulue par les Etats africains aux valeurs nutritives inestimables. Alors que l’ONU alerte sur le taux de famine qui ne cesse d’augmenter, la céréale est vue comme une alternative crédible pour palier à la famine en Afrique. Le fonio bénéficie d’une culture facile. Dans certaine communauté on l’appelle la « céréale de Dieu ».

Le fonio est considéré comme la plus ancienne céréale de l’Afrique de l’ouest. Elle est cultivée depuis des millénaires dans cette partie de l’Afrique, notamment en Guinée et au Sénégal qui sont considérés comme les premiers producteurs du fonio. Ces dernières années, la production en fonio de la Guinée a augmenté de 66 %  pour atteindre 500 000 tonnes par an. Très nourrissante, le fonio est proche du riz en valeurs nutritives. Digeste, sans gluten et riche en acide aminés. De l’avis des spécialistes, le fonio contient beaucoup plus de fibres, de protéines et de fer que le riz, qui est l’aliment de base dans beaucoup de pays Ouest-africains.

La culture du fonio ne demande pas trop d’efforts. Il s’adapte aux sols caillouteux, sablonneux ou hydro morphes.  La croissance et la récolte durent approximativement entre 6 et 8 semaines, ce délai court fait qu’il est préféré à d’autres cultures dans les zones à revenu faible.

Le fonio est utilisé dans l’alimentation et rentre dans la préparation de plusieurs recettes africaines. Il est utilisé comme couscous, bouillie, les boulettes, les beignets et même le pain.

Mamadou Ciré Barry pour Kumpital.com